7月24日，在2023核桃与脑健康科学大会上，全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》正式启动编撰。
核桃的营养成分和健康内涵越来越受到消费者的关注，但如何通过现代食品科技提升其口感与口味，并科学保留其营养成分，精准做好临床研究与产品创新的有效衔接，从而更好地发挥其对人体健康的有益作用，是科技界与产业界共同面临的挑战。鉴于此，中国食品科学技术学会计划组织行业专家，共同起草《核桃与脑健康科学白皮书》，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。
“白皮书的编撰，实质上是将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，这是核桃产业发展的一个里程碑，将推动更多的科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段，为‘健康中国2030’贡献力量。”中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示。
在大会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，近年来，随着人口结构性变化与消费者健康需求的不断细分，脑健康问题备受关注，已成为全球性的健康挑战。围绕“核桃与脑健康科学”展开学术探讨具有重要意义。
一方面，可以认真梳理我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事；另一方面，也可以体现出我国食品产业界正深入开展科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。
“依托现代食品科技，我们不仅要实现从‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式创新，更要探明功效组分与营养健康的科技内涵。”孙宝国强调。
7月24日，在2023核桃与脑健康科学大会上，全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》正式启动编撰。
核桃的营养成分和健康内涵越来越受到消费者的关注，但如何通过现代食品科技提升其口感与口味，并科学保留其营养成分，精准做好临床研究与产品创新的有效衔接，从而更好地发挥其对人体健康的有益作用，是科技界与产业界共同面临的挑战。鉴于此，中国食品科学技术学会计划组织行业专家，共同起草《核桃与脑健康科学白皮书》，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。
“白皮书的编撰，实质上是将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，这是核桃产业发展的一个里程碑，将推动更多的科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段，为‘健康中国2030’贡献力量。”中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示。
在大会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，近年来，随着人口结构性变化与消费者健康需求的不断细分，脑健康问题备受关注，已成为全球性的健康挑战。围绕“核桃与脑健康科学”展开学术探讨具有重要意义。
一方面，可以认真梳理我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事；另一方面，也可以体现出我国食品产业界正深入开展科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。
“依托现代食品科技，我们不仅要实现从‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式创新，更要探明功效组分与营养健康的科技内涵。”孙宝国强调。
