黑芝麻泡在水里掉色了说明是人工染色的吗， 是不是说黑芝麻泡在水里是人工染色的？这是支付宝7月4日的问题，正确答案是【不一定】。黑芝麻遇水褪色是常见现象。黑芝麻中含有一种叫做花青素的物质，花青素是一种水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要来源。
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《支付宝》每日回答汇总2023年7月
支付宝答题7月4日答案2023蚂蚁庄园
标题：黑芝麻泡水后变色。是否意味着它们是人工染色的？
答案：不一定
分析：正常黑芝麻遇水褪色是常见现象。黑芝麻中含有一种叫做花青素的物质，花青素是一种水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要来源。
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如何辨别黑芝麻是否染色呢？
1.注意芝麻的颜色。
如果黑芝麻都是黑的有光泽，而且黑的特别均匀，那就值得怀疑了，因为正常的黑芝麻虽然也是黑的，但是会有深浅不一的情况。真正的黑芝麻，一般都是混着没有去掉的白芝麻、黄芝麻甚至黄芝麻壳，而染色的黑芝麻看起来就像没有杂质一样。
2.小心芝麻尖。
未染色的黑芝麻，黑芝麻发芽的地方，有一个针尖大小的白色(或黄色)，就是芝麻的种脐。如果芝麻染了，就没有这个“斑”了。
3.用手揉一揉，看看会不会褪色
如果是染成黑芝麻，用手揉肯定会掉色。也可以用湿纸巾擦。不褪色的真的是黑芝麻。反之，可能是假的。
4.放入水中，观察水的颜色来辨别真伪。
将黑芝麻放入水中。如果水变暗，说明是假的。真正的黑芝麻也会变色，但会呈现浅棕色。
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