猜猜下面哪种配料可以用来给食物上色？这是7月29日支付宝回答的标题。正确答案是【冰糖】。冰糖经过高温加热后，会发生焦化反应，即燃烧，产生金黄色到棕色的颜色和具有特殊风味的物质。
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《支付宝》 2023蚂蚁庄园小班回答汇总(每日更新)
《支付宝》每日回答汇总2023年7月
支付宝答题7月29日答案2023蚂蚁庄园
题目：猜猜下面哪种食材可以用来给食物上色？
冰糖
白醋
答案：冰糖
分析：冰糖在高温加热后会发生焦化反应，即被烧焦，产生金黄色到褐色，也产生具有特殊风味的物质。一般来说，焦糖化反应必须在165时最显著。
不同糖的焦化反应温度不同，如蔗糖为170，葡萄糖为150左右，果糖仅需105。所以可以用冰糖给食物上色。
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